Spruiten

Spruitjes: de nachtmerrie van veel kleine kinderen, maar niet van honden! In werkelijkheid zijn ze een echte superfood van eigen bodem. Deze kleine, heldergroene kooltjes behoren tot de bladgroentenfamilie. Ze groeien in trossen op een dikke stengel en hebben over het algemeen een licht bittere smaak, mede door de aanwezigheid van zwavelhoudende verbindingen zoals glucosinolaten. Door ze al te bereiden wordt deze smaak een stuk milder. Laten we eens kijken naar de gezondheidsvoordelen:

1. Immuunsysteem:

Spruitjes bevatten tot 3 keer meer vitamine C dan sinaasappels! Deze groene groenten zijn essentieel voor het versterken van het immuunsysteem, vooral tijdens de wintermaanden. Bovendien zijn ze een rijke bron van vitamine K, B-vitamines, foliumzuur, magnesium, kalium en vezels. Vitamine A in spruitjes draagt ​​bij aan gezonde slijmvliezen in de neus, mond, keel en longen en vormt een barrière tegen mogelijke indringers.

2. Anti-kanker eigenschappen:

Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat sulforafaan, een fytochemische stof in spruitjes, mutaties in het DNA blokkeert die tot kanker kunnen leiden. Het kan de groei van tumorcellen vertragen en zo voorkomen dat ze zich vermenigvuldigen. Dit betekent over het algemeen dat het de groei van tumoren kan vertragen en het risico op uitzaaiingen kan verminderen.

3. Foliumzuur:

Spruitjes zijn een goede bron van foliumzuur. Deze vitamine, ook wel bekend als vitamine B9, speelt een cruciale rol in verschillende lichaamsfuncties, waaronder de productie en het herstel van DNA, de vorming van rode bloedcellen en de goede werking van het zenuwstelsel. Het is vooral belangrijk tijdens de zwangerschap, omdat het de ontwikkeling van de foetus ondersteunt en het risico op bepaalde geboorteafwijkingen vermindert.

4. Remming van ontstekingen:

Specifieke stoffen in spruitjes, zoals glucosinolaten, hebben bewezen ontstekingsremmende eigenschappen. Glucosinolaten worden afgebroken tot bioactieve verbindingen, zoals isothiocyanaten, die in verband worden gebracht met ontstekingsremmende effecten. Deze stoffen kunnen de productie van ontstekingsmediatoren verminderen en bijdragen aan de regulatie van ontstekingsreacties in het lichaam.

5. Zwavel:

Zwavelverbindingen, zoals glucosinolaten, in spruitjes bieden aanzienlijke gezondheidsvoordelen. Deze bioactieve verbindingen spelen een rol bij het bevorderen van ontgiftingsprocessen in de lever, ondersteunen de antioxiderende activiteit om cellen te beschermen tegen schadelijke vrije radicalen en verminderen mogelijk ontstekingen. Bovendien worden zwavelhoudende verbindingen in spruitjes in verband gebracht met het antikankerpotentieel, waar ze mutaties in het DNA kunnen blokkeren en de groei van kankercellen kunnen vertragen.