choux

Les choux de Bruxelles : le cauchemar de nombreux petits enfants, mais pas des chiens ! En réalité, il s’agit d’un véritable superaliment local. Ces petits choux vert vif appartiennent à la famille des légumes-feuilles. Ils poussent en grappes sur une tige épaisse et ont généralement un goût légèrement amer, dû en partie à la présence de composés soufrés comme les glucosinolates. Leur préparation rend déjà ce goût beaucoup plus doux. Jetons un coup d’œil aux bienfaits pour la santé :

1. Système immunitaire :

Les choux de Bruxelles contiennent jusqu’à 3 fois plus de vitamine C que les oranges ! Ces légumes verts sont essentiels pour renforcer le système immunitaire, notamment pendant les mois d’hiver. De plus, ils constituent une riche source de vitamine K, de vitamines B, d’acide folique, de magnésium, de potassium et de fibres. La vitamine A contenue dans les choux de Bruxelles contribue à la santé des muqueuses du nez, de la bouche, de la gorge et des poumons, formant ainsi une barrière contre d’éventuels envahisseurs.

2. Propriétés anticancéreuses :

Certaines études ont montré que le sulforaphane, un composé phytochimique présent dans le chou de Bruxelles, bloque les mutations de l’ADN pouvant conduire au cancer. Cela peut ralentir la croissance des cellules tumorales et ainsi empêcher leur multiplication. Cela signifie généralement qu’il peut ralentir la croissance des tumeurs et réduire le risque de métastases.

3. Acide folique :

Les choux de Bruxelles sont une bonne source d’acide folique. Cette vitamine, parfois également connue sous le nom de vitamine B9, joue un rôle crucial dans plusieurs fonctions corporelles, notamment la production et la réparation de l’ADN, la formation des globules rouges et le bon fonctionnement du système nerveux. Il est particulièrement important pendant la grossesse car il favorise le développement du fœtus et réduit le risque de certaines malformations congénitales.

4. Inhibition de l’inflammation :

Des substances spécifiques présentes dans le chou de Bruxelles, comme les glucosinolates, ont des propriétés anti-inflammatoires prouvées. Les glucosinolates sont décomposés en composés bioactifs, tels que les isothiocyanates, associés à des effets anti-inflammatoires. Ces substances peuvent réduire la production de médiateurs inflammatoires et contribuer à la régulation des réponses inflammatoires dans l’organisme.

5. Sulfur:

Sulfur compounds, such as glucosinolates, in Brussels sprouts provide significant health benefits. These bioactive compounds play a role in promoting detoxification processes in the liver, supporting antioxidant activity to protect cells from harmful free radicals, and potentially reducing inflammation. In addition, sulfur-containing compounds in Brussels sprouts are associated with anti-cancer potential, where they can block mutations in DNA and slow the growth of cancer cells.