Germogli

Cavoletti di Bruxelles: l’incubo di molti bambini piccoli, ma non dei cani! In realtà, sono un vero e proprio superfood casalingo. Questi piccoli cavoli di colore verde brillante appartengono alla famiglia delle verdure a foglia. Crescono in grappoli su uno stelo spesso e generalmente hanno un sapore leggermente amaro, che è in parte dovuto alla presenza di composti contenenti zolfo, come i glucosinolati. La preparazione rende questo sapore molto più delicato. Diamo un’occhiata ai benefici per la salute:

1. Sistema immunitario:

I cavoletti di Bruxelles contengono fino a 3 volte più vitamina C delle arance! Questi ortaggi verdi sono essenziali per rafforzare il sistema immunitario, soprattutto durante i mesi invernali. Inoltre, sono una ricca fonte di vitamina K, vitamine del gruppo B, acido folico, magnesio, potassio e fibre. La vitamina A contenuta nei cavoletti di Bruxelles contribuisce alla salute delle mucose di naso, bocca, gola e polmoni, formando una barriera contro eventuali invasori.

2. Proprietà anti-cancro:

Alcuni studi hanno dimostrato che il sulforafano, una sostanza fitochimica presente nei cavoletti di Bruxelles, blocca le mutazioni del DNA che possono portare al cancro. Può rallentare la crescita delle cellule tumorali e quindi impedire che si moltiplichino. In generale, questo significa che può rallentare la crescita dei tumori e ridurre il rischio di metastasi.

3. Acido folico:

I cavoletti di Bruxelles sono una buona fonte di acido folico. Questa vitamina, talvolta nota anche come vitamina B9, svolge un ruolo cruciale in diverse funzioni corporee, tra cui la produzione e la riparazione del DNA, la formazione dei globuli rossi e il corretto funzionamento del sistema nervoso. È particolarmente importante durante la gravidanza, in quanto favorisce lo sviluppo del feto e riduce il rischio di alcuni difetti congeniti.

4. Inibizione delle infiammazioni:

Alcune sostanze specifiche dei cavoletti di Bruxelles, come i glucosinolati, hanno proprietà antinfiammatorie comprovate. I glucosinolati vengono scomposti in composti bioattivi, come gli isotiocianati, che sono associati ad effetti antinfiammatori. Queste sostanze possono ridurre la produzione di mediatori infiammatori e contribuire alla regolazione delle risposte infiammatorie nell’organismo.

5. Zolfo:

I composti dello zolfo, come i glucosinolati, presenti nei cavoletti di Bruxelles offrono notevoli benefici per la salute. Questi composti bioattivi svolgono un ruolo nel promuovere i processi di disintossicazione nel fegato, nel sostenere l’attività antiossidante per proteggere le cellule dai radicali liberi dannosi e nel ridurre potenzialmente l’infiammazione. Inoltre, i composti contenenti zolfo nei cavoletti di Bruxelles sono associati a un potenziale antitumorale, in quanto possono bloccare le mutazioni del DNA e rallentare la crescita delle cellule tumorali.