Brotes

Coles de Bruselas: la pesadilla de muchos niños pequeños, ¡pero no de los perros! En realidad, son un auténtico superalimento casero. Estas pequeñas coles de color verde brillante pertenecen a la familia de las verduras de hoja. Crecen en racimos sobre un tallo grueso y suelen tener un sabor ligeramente amargo, que se debe en parte a la presencia de compuestos que contienen azufre, como los glucosinolatos. Prepararlas ya hace que este sabor sea mucho más suave. Echemos un vistazo a sus beneficios para la salud:

1. Sistema inmunológico:

Las coles de Bruselas contienen hasta 3 veces más vitamina C que las naranjas. Estas verduras verdes son esenciales para reforzar el sistema inmunológico, especialmente durante los meses de invierno. Además, son una rica fuente de vitamina K, vitaminas del grupo B, ácido fólico, magnesio, potasio y fibra. La vitamina A de las coles de Bruselas contribuye a la salud de las membranas mucosas de la nariz, la boca, la garganta y los pulmones, formando una barrera contra posibles invasores.

2. Propiedades anticancerígenas:

Algunos estudios han demostrado que el sulforafano, un fitoquímico de las coles de Bruselas, bloquea las mutaciones en el ADN que pueden provocar cáncer. Puede ralentizar el crecimiento de las células tumorales y evitar así que se multipliquen. En general, esto significa que puede ralentizar el crecimiento de los tumores y reducir el riesgo de metástasis.

3. Ácido fólico:

Las coles de Bruselas son una buena fuente de ácido fólico. Esta vitamina, también conocida a veces como vitamina B9, desempeña un papel crucial en varias funciones corporales, como la producción y reparación del ADN, la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso. Es especialmente importante durante el embarazo, ya que favorece el desarrollo del feto y reduce el riesgo de ciertos defectos congénitos.

4. Inhibición de la inflamación:

Algunas sustancias específicas de las coles de Bruselas, como los glucosinolatos, tienen propiedades antiinflamatorias demostradas. Los glucosinolatos se descomponen en compuestos bioactivos, como los isotiocianatos, asociados a efectos antiinflamatorios. Estas sustancias pueden reducir la producción de mediadores inflamatorios y contribuir a la regulación de las respuestas inflamatorias en el organismo.

5. Azufre:

Los compuestos de azufre, como los glucosinolatos, presentes en las coles de Bruselas aportan importantes beneficios para la salud. Estos compuestos bioactivos desempeñan un papel en la promoción de los procesos de desintoxicación en el hígado, el apoyo a la actividad antioxidante para proteger las células de los radicales libres dañinos, y la reducción potencial de la inflamación. Además, los compuestos que contienen azufre de las coles de Bruselas se asocian con un potencial anticancerígeno, ya que pueden bloquear las mutaciones del ADN y ralentizar el crecimiento de las células cancerosas.